Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Azul Cuña

Características del Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Azul

El Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Azul Cuña se fabrica únicamente de leche de oveja fresca, obtenida exclusivamente del ganado propiedad de la quesería, siguiendo las más estrictas pautas en cuanto a alimentación e higiene, desarrollándose todo el proceso en una perfecta conjugación de los métodos artesanos tradicionales con los últimos avances tecnológicos.
Los quesos están elaborados exclusivamente a base de leche proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Fabrican a partir de leche pasteurizada y de leche cruda (su especialidad).
Tras un periodo de media maduración mínima de 7 semanas para las piezas de 700 gr., se obtiene un producto denominado etiqueta azul que presenta una pasta que al corte es de color dorado pálido con unos ojos de tamaño medio y un olor a leche levemente evolucionada.
Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Azul Cuña tiene un salado es de intensidad baja. En este tipo de formato y peso la etiqueta azul indica un periodo de afinado por encima de las 6 semanas, con una intensidad de sabor suave, pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración. Forma y corteza: cilíndrica con aristas redondeadas. Se pueden observar las marcas del paño que es utilizado durante el moldeo.
Queso de oveja tierno.
Envasado al vacío. Peso aprox.: 240 grs.
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, cuajo, conservador (E-1105-Lisozima-Huevo), fermentos lácticos y sal.

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