Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Oro

Características del Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Oro

El Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Oro se fabrica únicamente de leche de oveja fresca, obtenida exclusivamente del ganado propiedad de la quesería, situada en la Sierra de Albarracín, siguiendo las más estrictas pautas en cuanto a alimentación e higiene, desarrollándose todo el proceso en una perfecta conjugación de los métodos artesanos tradicionales con los últimos avances tecnológicos.

Los quesos están elaborados exclusivamente a base de leche proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Se fabrican a partir de leche pasteurizada y de leche cruda (su especialidad).

Tras un periodo de media maduración mínima de  4 meses, para las piezas de 700 gr., se obtiene un producto denominado etiqueta oro. Una pasta que al corte es de color amarfilado y con unos ojos de tamaño medio que caracterizan a este queso. El sabor intenso que le otorga el uso de leche cruda identifica este queso.

El Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Oro  tiene un periodo de afinado por encima de los 4 meses. La intensidad del sabor aumenta, pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración la  intensidad del salado es media. Tiene un leve oscurecimiento de la pasta que revela el añejado en bodega.

Queso de oveja semicurado.

Envasado al vacío. Peso aprox.: 685 grs.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, conservador (E-1105-Lisozima-Huevo), conservador (E-252 – Nitrato potásico, fermentos lácticos y sal.

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